Photographie de Isa Zapata, stylisme culinaire de Susan Ottaviano, stylisme d'accessoires de Stephanie De Luca
Vous n'avez besoin que d'un seul bol, d'un fouet et, bien sûr, de votre meilleure pinte de myrtilles pour réaliser ce gâteau «muffin» aux myrtilles étonnamment simple. Chaque ingrédient est ajouté au bol dans un ordre stratégique pour garantir une mie moelleuse et tendre, ainsi qu'un nettoyage facile. Une touche de cannelle apporte de la chaleur tandis que le granola acheté en magasin confère au gâteau une garniture croustillante et satisfaisante sans effort supplémentaire. Vous aimez encore plus de croquant ? Optez pour le granola avec de plus gros morceaux. Nous éviterions les variétés avec des fruits ajoutés pour éviter une expérience sèche et potentiellement cassante pour les dents.
Ingrédients
9–12 portions
240 ml
2
1¼
240 ml
1 c. à café
1 c. à café
½ c. à café
550 g
2
½ c. à café
1 tasse
Préparation
-
Étape 1
Préchauffer le four à 175°C. Graisser un plat de cuisson en verre ou en métal de 20x20 cm avec de l'huile végétale. Tapisser de papier sulfurisé, en laissant dépasser sur tous les côtés. Dans un bol moyen, fouetter 240 ml d'huile végétale, 2 gros œufs, 1¼ tasses (250 g) de sucre granulé, 240 ml de crème sure et 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou ½ c. à café de sel casher Morton jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, environ 2 minutes. Ajouter 1 c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude et fouetter vigoureusement jusqu'à dissolution, environ 1 minute.
Étape 2
Ajouter la moitié des 550 g de myrtilles fraîches, 2 tasses (250 g) de farine tout usage et ½ c. à café de cannelle moulue et remuer délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la farine soit incorporée et qu'il ne reste aucune trace. Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et lisser la surface. Parsemer le reste des myrtilles sur le dessus, puis saupoudrer 1 tasse (100 g) de granola acheté en magasin. Presser légèrement le granola dans la pâte pour qu'il adhère.
Étape 3
Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, 55 à 60 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. À l'aide du papier sulfurisé qui dépasse, soulever le gâteau du moule et le déposer sur une planche à découper. Couper en morceaux pour servir.
À faire à l'avance : Le gâteau peut être cuit 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement emballé à température ambiante.
